create 신동진access_time 2023.08.07 18:43visibility 199
특강 목표
초코렛의 기본 성질을 이해하고 몰드를 이용한 초코렛 가나쉬 초코렛 등 전반적인 기술을 습득한다
특강내용
∙ 초코렛을 이용한 플라스틱 만들기(장미꽃, 잎, 줄기 만들기)
∙ 템퍼링 기법의 종류를 이해하고 몰드를 이용한 초코렛 만들기
∙ 가나쉬 만드는 법
∙ 초코렛을 이용한 장식물 만들기
1. 특강기간: 2023년 07월 10일(월) ~ 07월 12일(수) 13:00~17:00
2. 특강대상: 호텔제과제빵과 1~3학년 재학생
